ご存知！小樽の名店 「初代」
一度は食べてみよう！小樽エリア人気 NO.1 の美味 
こんにちは。
ラーメン馬鹿のTABEREです。
今日は小樽のNO.1店 「初代」をご紹介します。
紹介といっても・・・超有名店なので、
いまさらって感じですよね。
私よりも皆さんの方が詳しいかもしれませんね。
小樽ラーメンという定義はハッキリ確立していませんが、
「蔵屋」とか「初代」あたりが小樽ラーメンの代表格では
ないでしょうか。
スープはとんこつに節類を加えて魚介系の風味を出した
もので、お店によって鶏がら、モミジ、数種類の野菜を
使ったりしているようです。
初代の店長（オーナー）さんは「蔵屋」で修行した人だと
聞いていますので、「蔵屋」のラーメンを食べたことのある方でしたら、初代の味のルーツが蔵屋からのものだと
聞いても違和感は無いと思います。
そういえば主に道外で成功している「むつみ屋」さんも味の傾向は似ている感じですが、
むつみ屋さんは小樽系とは言えないような気がします。
初代といえは「醤油」が人気ですが、私は初代の醤油はしょっぱ過ぎてダメなのです。
スープそのものはバツグンに美味しいのですが、
醤油味の時だけスープは全部飲めないのです。
ライスを頼んで一緒に食したら丁度イイ塩加減かもしれません。
あるいはスープにご飯を入れてオジヤにしたらイイ感じかも〜と思いました。
という訳で最近食べた初代のラーメンは「醤油」ではなく「味噌」と「元塩」で、
今回の画像は「味噌」になります。
具材は「ノリ・チャーシュー・メンマ・ネギ」 至ってシンプルですが、
初代のスープにはあまり雑味を加えないほうが良いと思うので、
ここのラーメンの具材はこれでも多いくらいです。
初代のチャーシューは大きくて柔らかくて味もバツグンです。これも有名ですよね。
余談ですが名物「チャ―マヨ」は初代が元祖なのだそうです。
某チェーン店の「さ○ぱ○さん」では「ノリマヨ」という名前でメニューに出ていました（笑）
麺は地元小樽の加藤製麺所の玉子麺で、シコシコツルツルで食感もいいです。
好みの麺ではありませんが、初代のスープには合っていると思います。
たぶん麺は120ｇだと思いますが、他のラーメン店に比べるとボリュームが無い気がします。
大盛りを頼まないとラーメンだけでは腹一杯にはならないでしょう。
総合得点は95
5点マイナスした要因は・・・
一食一食丁寧に作る姿勢には本当に感心しますが、
平日は15時までしか営業していないということが残念でなりません。
地元の人間でも会社帰りに食べられないのですから・・・・
小樽という立地を考えると、それは仕方ない事なのかもしれませんが、
たまに夜も営業してもらえたらいいなぁ〜と思います。
（常連のTABERE より）
小樽 「初代」 小樽市住吉町１４−８
（札樽道を降りてホンダベルノのある交差点を過ぎたらすぐ左にあります）
営業時間
１１：００〜１５：００ 土曜日１１：００〜１７：００ 日曜祝日１１：００〜１８：００
休日 火曜日
席数 カウンター１２席 テーブル１６席
駐車場 ６台
値段 味噌690円 醤油６５０円
[ 2006-06-17 17:38:22 ]
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